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商用廚房設備和大型食堂一般設有餐廳、中式小吃間、副食品間、熱廚房生產加工間、初加工間、餐廳、洗碗間、倉庫等，各功能分區涉及的機械設備不同。以下是長盛廚具整理的商用廚房設備及大型餐廳各功能分區的設備配置清單：

一、中式點心間

廚具設備:雙門蒸汽天然氣雙用蒸箱、電餅盤、小麥面粉車、面料控制臺、雙星蓄水池、饅頭機、壓面機、電壓面機、四門高身雙保溫冷凍柜、油網排煙罩、前油煙凈化設備片等。

二、熱廚加工間

三、粗加工間

廚具設備:單星蓄水池、雙層工作臺、雙星蓄水池、上式碎肉機、多功能切菜機、四層儲物架等。

四、餐廳、餐具區、調味品區

廚具設備：雙層工作臺、五格隔熱銷售飯柜、碗盤柜、保溫桶、多開調養柜、三開調養柜等。

五、洗碗間、潔碟間

廚具設備:雙星污碟臺、高壓淋浴淋浴、通道式洗碗機、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、三星蓄水池、雙層工作臺、超低溫臭氧消毒柜、三開調養柜、眼部殘食臺等。

六、主食庫、副食品庫、冷藏庫、冷凍庫